Bemutatkozó
Retro Pékség Kft
A hagyományőrzéssel 20éve foglalkozom, a Magyar Pékek Fejedelmi Rendjének rendfő-helyetteseként fontos feladatnak tartom, hogy a sütőipar hagyományos termékeit, eszközeit, műveleteit ne feledjük el. Cégünk rendelkezik az AMC által támogatott HÍR védjegy használati jogával.
Számos hazai és nemzetközi rendezvényen vettünk részt, ahol nagy sikerre tettünk szert
(Komárom- Országos Pékfesztivál megszervezése, Augusztus 20- Bp, Nagyszakácsi, Királyi szakácsok versenye, Teret a Vidéknek Pécs, Sziget fesztivál, Wells, Szentlőrinci gazdanapok, Fishing on Orfű, Ördögkatlan Fesztivál, Pécsváradi Leányvásár, Mecsek Rally, Komlói Napok, Pécsi Napok, Hungarikum Fesztivál, Vörösbor Fesztivál, Villány..stb ). Gyakorlatilag a kezdetek óta a rendezvényekre mindig visszavárják cégünket.
Hagyományőrző sütési bemutató
Cél: A tradicionális sütőipari termékeink bemutatása, egy új fajta street food megjelenése a rendezvényeken.. Igény esetén kiállítást (fotó, termék), valamint programozott sütési bemutatót tudunk tartani, -pl kovászolás, házi kenyér készítés.
Termékek:
Főként a sütőipar hungarikumainak a népszerűsítésében veszünk részt. Ma Magyarországon összesen 23 sütőipari termék számít „ HÍR”-es terméknek (Hagyományok Ízek Régiók program alapján). Vállalkozásunk rendelkezik HÍR védjegy használati joggal.
Fő termékeink:
Langalló : Kemencében sült kenyérlángos, tejföllel, hagymával, szalonnával sütve, kolbásszal, illetve brutál csípős. (tésztát helyben dagasztjuk, kovásszal)
Kürtős kalács: Diós, fahéjas, vaníliás, mandulás, kakaós…
Orosházi banán: lefejtett banánhéjra hasonlító fahéjas termék
Pogácsák: sajtos, tepertős, káposztás, Tepertős pogácsa a hungarikum leírás alapján. Burgonyás, Medvehagymás, Perec
Kemencében sült aranygaluska, mákos guba
Kemencében sült szilvás gombóc,
Perec, Sörkifli, Kávé
Lehetőség szerint üdítőital, sör,
A termékek elkészítése hagyományos módon történik.
A dagasztás helyben történik, a feldolgozás kézzel, bemutató jelleggel. A sütés hagyományos fatüzeléses kemencében. Természetesen a felhasznált anyagok, technológiák is múltat idézők. A sütés során lehetőség van közvetlenül a termékekkel, sütőiparral kapcsolatos fortélyok bemutatására is, sőt a látogatók igénylik is a szakmai tanácsokat.
A rendezvényen mobilkemencékkel, kürtös kalácssütőkkel, és a sütéshez szükséges eszközökkel jelenünk meg.
A termékeink hozzáadott adalékanyagot nem tartalmaznak, és helyben frissen készülnek.
Megjelenés:
A kitelepülésünk rendezvénysátrakban történik, helyszín adottságától függően ( 6m*3m, 3m*3m), A sátor mellett történik a fatüzeléses kemence, kürtőskalácssütő elhelyezése. A kürtőskalács sütése: fatüzeléses, gáz kürtőskalács sütővel történik a rendezvény nagyságától függően.
Vállalkozásunk a rendezvényeken a HACCP minőségbiztosítási rendszert teljes mértékben működteti, az élelmiszerbiztonság érdekében. A pavilonok berendezése, valamint a dolgozók megjelenése, hagyományos anyagokkal, ízlésesen történik.
